? ? ? ?壓榨油也包括冷榨、熱榨2種，哪種更好呢？區(qū)別非常大，買(mǎi)錯(cuò)了營(yíng)養(yǎng)低，味道不香。冷榨油——原料經(jīng)過(guò)低溫壓榨（40-60℃）生產(chǎn)出的食用油，大程度地保留了油料的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不過(guò)，顏色比較淺，而且味道不怎么香濃。買(mǎi)壓榨油時(shí)一定要搞清楚冷榨和熱榨，根據(jù)側(cè)重點(diǎn)（營(yíng)養(yǎng)或香味）來(lái)購(gòu)買(mǎi)，就不會(huì)吃虧。冷榨食用油顏色清亮，比較淺淡，雖然油味不香，但不上火，冷榨油在炸東西的時(shí)候不會(huì)起沫，不會(huì)淤鍋。但這種榨油的方法出油率相對(duì)比較低，目前未得到廣泛的應(yīng)用，所以市售的冷榨油價(jià)格偏高。