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? ? ? ? 關(guān)于冷榨油、熱榨油和浸出油之間有什么區(qū)別和聯(lián)系大家知道么？現(xiàn)在很多人對(duì)于這些名詞的概念都很模糊，小編來(lái)帶大家了解下榨油背后的相關(guān)知識(shí)。冷榨油會(huì)保留原料的天然香氣，可以理解為冷榨花生油有生花生味；冷榨核桃油有生核桃味；冷榨芝麻油有生芝麻味。冷榨油由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，不會(huì)有高溫加熱后蛋白質(zhì)變性帶來(lái)的熟香味，也不會(huì)被化學(xué)精煉中脫臭工序把香味帶走。大家都知道蛋白質(zhì)受熱會(huì)變性（例如雞蛋清加熱變固體有香味），榨油時(shí)如果有高溫加熱，不但會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)變性的氣味，顏色一般也會(huì)加重。而冷榨油由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，所以顏色會(huì)是天然的顏色。